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香川ときどき店長

こんにちは。ホールスタッフの香川と店長の柚原です。毎日の出来事で感じた事や思ったことなどを色々と書いています。ぜひ読んでくださいね。

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2010年12月

2010年12月29日 (水)

可愛い猫には旅をさせろ。

哀愁漂うシルエットでしょう?

閉店後、店の施錠をしてたら、視界に黒い物体が入りました。
この界隈に住み着いてる子猫が、私の横にチョコンと座ったのでした。

写メを撮ろうと構えても、逃げる様子もありません。

歩きだしたので、後をついて行くと、
そこには、ウィンナーかサラミのような欠片がころがっていて、
それを食べだしました。

(あぁ~、誰かエサあげてるんだなぁ~)

そう言えば、だんだん人馴れしてきてます。

先日、若い女性が猫catを見て、
「あっ、ヤマトだ!」っと叫んでました。

(んsign02「クロネコ○○○」から、名付けたのかな?)

あるいは、会社ではきっと、厳しいお顔でお仕事されてるんだなぁって、
思われる年配の男性方も「おっ!」って、言いながら、
柔和な顔で指差しながら微笑まれます。

外見で得してるんでしょうね。

私としては、ちょっと複雑です。
前々から申し上げてますが、このビルに猫が居つくのには
様々な問題があるからです。
これは、本当に難題ですね。think


さて、華綺久も年内の営業は本日までです。
ブログも暫しお休みします。
年明け3日から再開しますので、宜しくお願いします。

皆さま、どうぞ、良いお年をお迎え下さいませ。

2010年12月28日 (火)

ウェルカム うさぎ年

年の瀬も押し詰まってきましたが、
皆さまは、もうお正月の準備は万端お済みでしょうか?

年賀状の締切日も過ぎましたが、
「まだ書いてます」なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか?
実は、私もそちらの方です。


さて、鏡餅を飾るのは、本日12月28日が最適なのだそうです。
「八」が末広がりで、日本では良い数字とされているから、という理由です。

また、12月31日に飾るのは、「一夜飾り」として、避けますよね。


私は子供の頃、年末はいつも親戚一同で、餅つきをしました。
祖父の家に集まって、大人から子供まで、一日おおわらわです。

臼(うす)と杵(きね)でつくのですが、
やはり、腰がすわって一番上手いのは、祖父でした。

鏡餅、のし餅、そして、私達こどもの楽しみlovelyは、
つきたてのお餅が食べられること。
きなこもち、あんころ餅、大根おろしもち・・・・・


来年は、うさぎ年ですね。
今頃、うさぎも、月で餅つきしてるかなぁ・・・confident

2010年12月27日 (月)

見習いになった気分です。

うちの板さんが、魚をさばいてましたので、横でじっと見させてもらいながら、写メを撮ってみました。

まずは、「金目鯛」です。

鱗(ウロコ)をとります。

お尻の穴から包丁を入れて、お腹をパックリ開けました。

内臓を出します。

エラをはずします。

わぁ~、エラって、櫛みたいです。

はずしてみたら、なんと中から小さな海老が出てきました。

「この前は、釣り針が2本も出てきたんだよ。こういう時、気を付けないと危ないんだよ。」
って、言ってました。

この後、「水洗い」して、3枚におろしました。


つぎは、「真鯛」です。

頭をおとしてます。
中骨の太さ、分かりますかぁ?

頭ですけど、
やっぱり、真鯛って男前ですよねぇ。

はぁ~い、3枚におろしました。
後は、4枚のサクになりました。

残った頭や中骨、尾っぽは、ぶつ切りにして、かま焼き、あら煮とかになりますよ。

こうして、お刺し身、海鮮丼、お鍋の具・・・など、美味しく変身します。

2010年12月26日 (日)

梅・ウメ・UME

「梅」について調べてみました。


クエン酸の働きにより血液をサラサラにする。
疲労のもとである乳酸を分解し、疲労回復を助ける。

梅肉エキスは血圧を抑制し、不要な脂肪が溜まるのを防いでくれる。
梅酒にも勿論そのような働きはありますが、
一緒に漬けている梅の実を食べるとより効果的。

そして、アルコールは胃の粘膜から直接吸収される。
だから、梅酒はアルコールに溶け込んだ梅の有効な栄養成分が
効率よく摂取できる。
これは、梅干しを食べるよりも有効らしいです。


当店のにごり梅酒、梅の実をつぶして、そのまま入ってます。
いんじゃないですかぁ~。up


更に、「梅」には抗菌作用があります。
有益な菌には作用しないで、腸内環境を崩すことなく、
殺菌作用を発揮するんですって。

でも、飲みすぎには注意ですよsign03


   すっぱい梅酒  抹茶梅酒  にごり梅酒

2010年12月25日 (土)

梅酒デビュー

当店には、ちょっと特徴ある3種類の梅酒がございます。

左から、

すっぱい梅酒
  梅のすっぱい味わいが食欲を増進し、様々な料理とも相性が良いので、
  食中酒としておすすめです。

にごり抹茶梅酒
  愛知県西尾産の抹茶を使用。
  抹茶の香り、旨味、渋みを梅酒で上品に仕立て、抹茶を立てた時の
  にごりもそのままです。

にごり梅酒
  完熟梅のとろりとした食感で、梅酒のすっきりとした酸味が
  まろやかです。

お酒はあまり好きじゃなくても、梅酒なら飲めるっていう方も
多いのではないでしょうか。


私の梅酒初体験は、祖母の手作りです。
暑い夏の日、氷を浮かべた梅酒は香りとともに、とても美味しかったんですが、「お酒」という意識は余りありませんでした。

ある時、水で割る分量が濃すぎて、頭がフワフワしてしまいました。
生まれて初めて酔っぱらった、この時の私は、中学生でした。
ナイショの話ですよ。bleah

「梅」は日本人には、とても馴染みがありますよね。
梅干しが無いとダメな方も多いと思います。
身近にありすぎて、よく知らない「梅」をちょっと調べてみようpencilと思ってます。

2010年12月24日 (金)

紳士のすすめ

飲食店にお勤めの女性の方に伺ってみたい事が有ります。

「お客様からセクハラを受けたことが有りますか?」

セクハラにも色々定義がありますが、この場合は「体を触る」に限定します。


以前、別の店に勤めていた時に、「体を触る」お客様がいらっしゃいました。何度、注意させて頂いても、一向に止められません。
それでも、私さえ我慢すれば済むことと、半ば諦めて放置していました。

ある日、トイレに席を立たれた時、別の席で注文を伺っていたアルバイトの女の子のお尻を、通りすがりに触りました。
他の女子従業員にまで魔の手を伸ばすのであれば、最早、言わない訳にはいきませんでした。

「触って、何が悪い!!」

お客様のお返事です。
それ以後の御入店はお断りさせて頂きました。

「男の性」と言われましても、
私の知る限り、それを好ましく思う女性にお会いした事はございません。

こればかりは、「酒の席でのお戯れ」とは、
お通し出来かねます。

2010年12月23日 (木)

宿題の回答

皆様、そろそろ 忘年会を済まされたのではないでしょうか?

昨日が今年最後の、忘年会の人気日だったと思います。
当店でも、沢山のお客様が忘年会を開かれました。

コース料理を予約される方がほとんどで、
一緒に飲み放題を付けられる事も多いです。

華綺久の飲み放題メニュー、
「結構、充実している」と自負しております。

その中に果実酒がございます。
あんず、れもん、さんざし、りんご、きんかん、らいち、ぶるーべりー。

最初は女性のお客様が好まれるのではないかと思い、メニューに加えました。
ところが、意外や意外、男性の方も結構たのまれます。

そして、昨日、お客様のN社の方から、
「さんざしって、何ですか?」とご質問を頂きましたが、
勉強不足の私、お答え出来ず、「ブログで回答致します」と、
お約束致しました。


「さんざし」とは、バラ科の落葉樹 山査(さんざ)の果実です。
外見は、鮮やかな深紅色でちょうど姫りんごのような実です。
干した物は、漢方薬として使われ、
血液をきれいにする、サラサラにする、など悪血(おけつ)の特効薬になります。
実は、甘酸っぱく美味しい。
ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、食物繊維、アミノ酸などを
含んでいます。


体に良さそうですね。

果実酒の味は、甘く口当たりが良いですが、
アルコール度数12%有りますから、油断なさいませんようにwink

2010年12月22日 (水)

レッツ郷土愛

金の鯱で知られる名古屋城。
勿論、全国でも有名なお城ですよね。

つまり、名古屋は城下町なわけです。

それで、最近知って、驚いた事があります。

「城の南側は、碁盤の目のように、地割されている。」

地図を見てみたら、東は武平町あたりから、西は堀川、
南は広小路通りまで、縦横まっすぐ区切られてます。

京都は有名ですが、地元名古屋を知らなかったなんて、
勉強不足です。

同じ、城下町の岡崎がジャズの街として有名である事も、
最近知りました。

岡崎出身のお医者様「内田修先生」は、
日本の有名ジャズアーティストが必ずお世話になる、
と言われていて、「ドクター・ジャズ」と呼ばれているんだそうです。

全く、ジャズには疎い私ですけど、
すごい方なんですね。

愛知県人は、全国的にみて、郷土愛が低い、
なんて言われてるのを、以前テレビで見たように思いますが、
これを機会に、もっと、色々調べてみるのも、
面白そうです。

2010年12月21日 (火)

海鮮しゃぶしゃぶ

当店の、お鍋料理の中で一番人気は石狩鍋です。
他の店ではあまり食べられない事と、ボリューム感が
人気の秘密です。

忘年会シーズンのこの時期、
皆様の宴会を盛り上げるのに一役買っている、と自負しています。

ですが今回はあえて「海鮮しゃぶしゃぶ」を紹介したいと思います。
五種類の新鮮な魚と数種類のお野菜と豆腐が入っています。
昆布でとった出汁に、秘密の隠し味。

食べ方ですが、まずはお野菜を入れます。
鍋が湧いてきたら弱火にして、お魚をしゃぶしゃぶします。
引き上げる時に、先程入れたお野菜を魚でくるんで引き上げます。
ポン酢にちょっとつけてお召し上がり下さい。

「海鮮しゃぶしゃぶ」はボリューム感ではなく、
素材の旨味を味わって頂きたいのです。

その日に仕入れた新鮮な魚しか使わないので、
日によって、魚の種類も変ります。

ですから、何回食べても違う魚、
違う味と出会えるかもしれません。

如何ですか?

2010年12月20日 (月)

ランチのお供

当店ではスタンプカードのサービスを行っています。

500円で1ポイント、
30ポイントで満ポイントになり、
1000円の割引券として御利用頂けます。

昼、夜、関係なく共通で、捺印、御利用が可能です。

オープン以来、少しでも多くのお客様にお持ち頂きたくて、
お会計時には必ず、お声をかけるようにしてきました。

その甲斐あってか嬉しい事に、
ポイントを集めているお客様が、少しずつ増えてきています。

ランチ時に、毎日1ポイントづつ集めて、
「あと2ポイントだぁ」なんておっしゃる方もいらっしゃたり、
グループで1枚に集中して捺印して、一気に集められる方、
みんなで1枚ずつ持って、ポイントの数を競われる方など、
色々な方に、御利用頂いています。

いっぱいになったポイントカードを出されると、
本当に嬉しくなってしまいます。

また、ご存知の方も多いかとは思いますが、
当店はランチドリンクもやっています。

一口サイズのランチビールや、食前酒用のグラスワイン、
更に、コーヒー、紅茶、ジュース類、など種類も豊富です。

食後の一息に是非どうぞ。

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割烹居酒屋 華綺久