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香川ときどき店長

こんにちは。ホールスタッフの香川と店長の柚原です。毎日の出来事で感じた事や思ったことなどを色々と書いています。ぜひ読んでくださいね。

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2013年3月

2013年3月31日 (日)

寂しい事です・・・

こんばんは柚原です。

突然ですが今日、入り口横の滝を撤去する事になりました。

以前より水漏れがひどくてなんとか修理しようとしたのですが、

 上手くいかず水漏れが止まりませんでした。

それに加えて先日サンプルケースが大破する事件がありましたよね。

そこで滝を撤去して新しく大きなサンプルケースを設置する、

 という事になったのです。

いつも水漏れがするのでバケツで朝晩、

 水を足すのが面倒臭くて嫌だったのですが

 イザ無くなると思うとすごく寂しいです。

3時間がかりで撤去してバラバラにしてごみ袋に詰め込みました。

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             ↓

 

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さようなら。

今まで本当にありがとう。

 

 

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

■ 住所    愛知県名古屋市中区栄2-1-16 池田伏見ビル1階

■ 営業時間 月~土 昼/11:00 ~ 14:30 (L.O.14:00) 
               夜/17:00 ~ 23:00 (L.O.22:00) 
         日祝日    11:00 ~ 21:00 (L.O.20:00)

■ 定休日   年中無休 (年末年始は除きます)

■ 公式HP  http://www.hanagiku.net/ 「はなぎく」 で検索して下さい

・その他ご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡下さいませ。


2013年3月30日 (土)

紹介します。

こんばんは柚原です。

今日は新しい従業員を紹介したいと思います。

皆さんご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・

名前は山本君です。

実は昨年の11月の中ごろから社員見習いとして働いてもらっていました。

明後日の4月1日より正社員として勤務する事になりました。

前職は居酒屋の店長だった事もあり気遣いがとっても上手です。

近日中に本人より挨拶してもらおうと思っています。

よろしくお願い致します。

 

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

■ 住所    愛知県名古屋市中区栄2-1-16 池田伏見ビル1階

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               夜/17:00 ~ 23:00 (L.O.22:00) 
         日祝日    11:00 ~ 21:00 (L.O.20:00)

■ 定休日   年中無休 (年末年始は除きます)

■ 公式HP  http://www.hanagiku.net/ 「はなぎく」 で検索して下さい

・その他ご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡下さいませ。


2013年3月29日 (金)

充実な1日。

こんばんは柚原です。

今日は・・・本当に・・・忙しかったです。

はいもちろん、実にありがたい事なのです。

ランチタイム、12時過ぎから満席となり、

 いつもなら45分ころには空席が出来始めるのですが・・・

今日は次から次へとお客様がいらっしゃいます。

結局、閉店14:00を延長して15:30までお客様がいらっしゃいました。

そこから夜の準備をして気が付くと16:30。

急いでご飯を食べて一休み・・・なんてする時間もなく開店です。

今日は御予約で満席だったので、タイムスケジュールは予定通り。

しかしランチタイムが伸びたため仕込みがギリギリで

 料理の遅れが若干ありヒヤヒヤしました。

やはり皆さん歓送迎会が中心ですね。

用意した花束もタイミングばっちりで幹事さんに渡せました。

写真撮影も1件頼まれていたのでこちらも予定通り・・・上手く撮れました。

すぐに印刷してお客様へ・・・大変、喜ばれました。

今日の自己採点は80点。

非常に満足かつ納得のいく1日でした。

しかしこのブログを書く頃にはグッタリ、どっと疲れが押し寄せてきました。

早く帰ってお風呂にゆっくりつかって眠ろうと思います。

おやすみなさい。

 

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

■ 住所    愛知県名古屋市中区栄2-1-16 池田伏見ビル1階

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         日祝日    11:00 ~ 21:00 (L.O.20:00)

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・その他ご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡下さいませ。


 

2013年3月28日 (木)

試作 その3

こんばんは柚原です。

今日こそ「日本海コース」完成させなくては。

ランチ営業が終わり・・・今日は遅い時間からお客様がたくさん来店されました。

バタバタしながら片づけをして夜の準備もして気がついたら15:30。

献立はある程度決まっていたので、早速調理開始。

完成しました。

 

日本海コース 4000円

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・先付 前菜四点盛り
・刺身 豪華五点盛り
・焼物 太刀魚のバター焼
・煮物 浅利の酒蒸し
・揚物 夏野菜と旬魚の天麩羅
・蒸物 茶碗蒸し
・飯物 ミニちらし丼・味噌汁・香物
・菓物 デザート

 

太刀魚のバター焼きと天麩羅が特にオススメです!!

太刀魚は小骨があってちょっと食べにくいのですが、

 あっさりとした身にバターがとても良く合います。

天麩羅は仕入れによって代わりますが、サヨリやホウボウなど、

 こちらもあっさりとした白身魚で天麩羅に良く合いますよ。

歓・送迎会などに是非ご利用くださいませ。

 

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

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2013年3月27日 (水)

試作 その2

こんばんは柚原です。

今日は昨日の続きで5月・6月限定のコース料理を試作する予定でしたが・・・

ランチの営業が終了してお客様がいなくなったので、

 早速打合せを始めました。

テーマと料理名は初めから決まっています。

料理名は「日本海コース」

 テーマは名前の通り日本海の海産物を使ったコース料理です。

当店は金沢より直送で魚介類を仕入れているので、

 その特色を生かすには絶好のコース料理なのです。

毎年この時期にやっていていつも好評頂いております。

反面、例年通りでは面白くないのでは・・・

という事もあってなかなか献立が決まりません。

そんな事をしているうちにもう16:30.

夜のオープン準備の時間です。

結局、試作は明日に延期となりました。

試食も兼ねてお昼ご飯を食べようと思っていたのでお腹がペコペコ。

急いでコンビニに行ってパンとコーヒーを買って食べたらもう17:00。

開店です。

今日も頑張ります。

明日こそは・・・試食が楽しみです。

 

 

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2013年3月26日 (火)

試作しました。

こんばんは柚原です。

今日は5月・6月限定の御膳を試作と試食しました。

試行錯誤した結果完成しました。

 

初夏御膳 2500円

Photo
 

・刺身 三点盛り
・焼物 旬の焼魚
・揚物 夏野菜と旬魚の天麩羅
・煮物 浅利の酒蒸し
・蒸物 茶碗蒸し
・飯物 ちらし丼・味噌汁・香物
・菓物 デザート
 

販売はまだ1ケ月先になりますが中々の自信作です。

特に鮮度抜群の浅利で作る酒蒸しはプリップリですよ。

 

 

 

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2013年3月25日 (月)

こんばんは柚原です。

今日はトイレの壁紙貼りの続きをしました。

 ランチの営業が終わりお客様がいなくなったので早速、作業開始。

ところが・・・

先日の続きを貼ろうと壁紙を引っ張りだしたら、

 糊が乾いてしまっていて壁紙自体がペリペリになってしまっています。

これはとても貼れる状態ではないです。

幸い壁紙自体は棒に巻きつけてある為、

 棒に巻いてある中心のほうは空気に触れていないのでまだ使えそうです。

しかし半分近くは乾燥しているので捨てる事になりました。

壁紙の準備が出来たら改めて作業開始。

天井を含めてほぼ壁紙を貼り終える事が出来ました。

後は手洗い周りと飾りだけです。

しかしここで時間切れ。

夕方のオープンの時間になたっため作業は中断。

続きはまた今度にします。

残った壁紙は乾燥しないようにビニールでグルグル巻きに。

気持ちを切り替えて、夜も営業頑張ります。 

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

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2013年3月24日 (日)

昨日は妹と・・・

こんばんは藤野です。

ちょっとお久しぶりです、皆さんお元気でしたか?

昨日、私はお休みだったので妹と遊んでいました。

「スゴロク」にハマっている妹は、何故か強くていつも負けてしまいます。

その度に「次こそはっ!!」と思って挑戦するですが、やはり勝てません。

実は「スゴロク」だけではないのです。

「トランンプ」でも「じゃんけん」でも妹には何故か勝てないのです・・・

私が弱すぎるのか、妹が天才的に強いのか。

このままでは姉の面目が丸つぶれです。

次回の休みには、絶対に勝ちたいと思います。

・・・誰か「すごろく」強い人、コツがあったら教えて下さい。

 

 

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2013年3月23日 (土)

プチ・リニューアル Ⅳ(作業編)

こんばんは柚原です。

届きました。

先日ブログにも書きましたが、注文をしていた壁紙が無事に届きました。

早速開けてみると・・・

壁紙の裏側に均一に糊が塗ってあって、

 さらにその糊の上にセロハンが貼ってあるのです。

簡単にいうとシール状になっているのです。

貼り方は先日ホームページを観て勉強しました。

しかしいざ自分でやってみると簡単にはいきません。

悪戦苦闘、2時間かかってやっと1方向分の壁を貼る事が出来ました。

しかし出来上がりはかなり満足のいく出来栄えです。

時間は17時20分、もうお店はオープンしています。

これ以上の作業は無理なので、続きはまた明日にします。

完成、楽しみにしていてくださいね。

 

 

 

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2013年3月22日 (金)

歓送迎会、まっただ中。

こんばんは柚原です。

今日は3月の第4金曜日という事もあり、夜は予約で満席です。

しかも朝から何件も空席のお問い合わせがあり、

 その度にお断りさせて頂くのが、本当に心苦しいです。

僕としては1組でいいから、昨日にズレてくれればいいのにな・・・

などと贅沢な不満を思ってしまいます。

調理場もピリピリムード、ランチの最中から少しでも手が空くと、

 夜の宴会料理の下ごしらえをセッセとしている状況です。

ホールもランチタイムの合間に手が空いたら、

 御予約のお名前やテーブル、人数や料理内容の確認、

 テーブルセットに必要な物の用意など準備に追われています。

みんな本当に頑張ってくれています。

とはいえ歓送迎会シーズンはまだ始まったばかりです。

全てのお客様に満足してお帰り頂けるよう一所懸命に頑張ります。

 

割烹居酒屋 華綺久~Hanagiku~

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